Lehetséges, hogy a sok tejterméket fogyasztó vegetáriánusoknak vashiány vagy fehérjehiányuk van?

Mindenkinek, aki túl kevés vasat fogyaszt, kialakulhat vashiányos vérszegénység, de ez vegetáriánusoknál nem szükséges, mint mindenevőknél.

A megfelelően megtervezett, kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend kompatibilis a megfelelő vasállapottal. Bár a vegetáriánusok vaskészletei csökkenhetnek, a vegetáriánusoknál a vashiányos vérszegénység előfordulása nem különbözik szignifikánsan a mindenevőekétől ( PubMed, 1994).

Ez egy vérvizsgálat, amely felfedheti az anaemia jelenlétét és súlyosságát. Lehet, hogy megbízhatatlan a vérszegénységet megbecsülni a tünetek alapján.

A tejtermék nem jó vasforrás; egy tojás 0,88 mg-ot tartalmaz, 50 g legtöbb sajtot kevesebb, mint 0,30 mg, és egy csésze tej (237 ml) csak 0,15 mg-ot tartalmaz ( USDA.gov). A tejből származó kalcium és foszfát jelentősen csökkentheti a vas felszívódását ( AJCN). Vannak olyan növényi élelmiszerek, amelyek sokkal több vasat tartalmaznak, legfeljebb 6 mg adagonként ( 2. ábra, NutrientsReview).

A fehérjehiányos vegetáriánusok fehérjehiánya nagyon alacsony valószínűtlen ( PubMed, 2018).

Széles körben elterjedt mítosz szerint óvakodnunk kell attól, hogy mit eszünk, hogy ne okozzunk fehérjehiányt. Ma már tudjuk, hogy gyakorlatilag lehetetlen olyan kalóriatartalmú étrendet kialakítani, amely húson, halon, tojáson, különféle vegetáriánus étrenden vagy akár feldolgozatlan egész természetes növényi táplálékon alapul, amelyből hiányzik a fehérje és bármely aminosav.

Kimutatható egészségügyi előnyök származnak-e kis mennyiségű kagylófogyasztásból? Vagy bizonyíték van arra, hogy a vörös hús káros lehet az egészségre?

Bizonyos kagylók adagonként 2-8 mg vasat tartalmaznak ( USDA.gov). Emellett meglehetősen sok fehérjét, B12-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak ( USDA.gov). Úgy tűnik, kevesebb higanyt tartalmaznak, mint a halak ( FDA.gov). Ritkán előfordulhat kagylómérgezés; ez elsősorban a származásuk helyétől függ ( Canadian Food Inspection Agency). A kagylókat gyakran egészségesebb ételválasztásnak tekintik, mint a vörös húst ( Dietary Guidelines for Americans, 2015, 24. o.); egyetlen étel sem egészséges önmagában.

Még mindig kevés vagy egyáltalán nincs bizonyíték arra, hogy az étrend-kiegészítők szedése hatékony módszer a vas- vagy vitaminhiány orvoslására?

A táplálékkiegészítők hatékony módszer a vas- vagy más ásványi anyag- vagy vitaminhiány kezelésére. Diagnosztizált hiány esetén inkább kereskedelmi forgalomban kapható kiegészítőkre lehet szükség. A Linus Pauling Intézet részletes cikket tartalmaz a vasról, beleértve a vaskészítményeket, a vérszegénységet, a magas vas tartalmú ételeket stb. orvosi értékelés a vas túlterhelésének elkerülése érdekében.

A tápanyaghiány nélküli egészséges emberek valószínűleg nem részesülnek étrend-kiegészítőkben ( PubMed, 2012).